合肥冷餐会布置方案上的新元素气球装饰,合肥酒会合肥茶歇同样适用

查看: 日期:2015-10-22 【字体:
  冷餐会要准备自助餐台,冷餐会又称为冷食自助餐,当然有时也备有热菜,菜品以冷食为主。餐台上同时摆放着各种餐具、菜品、饮品都集中放在自助餐台上。宾客根据个人需要,自已取餐具选取食物。宾客可多次取食,可以自由走动,任意选择座位,也可站着与他人边谈边用餐。

  自助餐英文为Buffet,愿意是冷餐会、酒会的意思,在二战期间,自助餐被广为引入美军后方驻地的军用食堂,其内容已大大超出酒会的小食范畴,发展成主食、甜品、热汤、烧烤、水果等供挑选的就餐形式。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主,并非以进餐为主要目的,它通常适用于招待会、新闻发布会等。

  说到合肥冷餐会,相信大家也参加了不少,虽然因为合肥区域的各种主办单位性质和实力的不同,合肥冷餐会的规模和布置有所差异,但总体来说,也无非是宴会和自助餐的变体,但有时也会有一些合肥冷餐会布置让人耳目一新的。虽然都是各式各样的冷食,大家随意自取,但却有着截然不同的现场氛围。比如笔者了解到此次合肥幸福汇气球为一家合肥公司开业活动策划布置的合肥冷餐会,就很有特色。现场简洁温馨的餐桌和菜肴陈列器皿、颜色丰富催人食欲的各式酒水、造型精美勾人味蕾的美味佳肴、还有最重要的最不同的一样!就是整场以食材和餐饮为主题的气球造型装饰布置!气球冰激凌立柱、气球厨师人偶、气球水果海鲜等为整场冷餐会画龙点晴,让每一位参加此次合肥公司开业庆典冷餐会的嘉宾从进门的那一刻,就被现场欢快喜庆的气氛所感染。据合肥幸福汇气球的老师介绍,其实这种冷餐会气球布置不光光能用在合肥冷餐会上,还可以用在合肥酒会、合肥茶歇等冷餐会布置上,合肥幸福汇可以为客户提供全套整体的方案和相关策划布置。


现就合肥冷餐会所涉及的一些要素简要的剖析一下:

一、主题和环境:
  冷餐会不一样于传统的中式请客,中式请客讲究热闹、喜庆、铺张浪费,而冷餐会是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式。所以,不一样的冷餐会应有不一样的的主题,不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境。比如。重大的节日宴请,有影响的活动宴请,近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等,都有其独特的内涵和外延。都有不一样的主题,必须在冷餐会的主题和环境上有不一样的表现,既有共性,又有个性。

二、台面设计:
  冷餐会台面,是冷餐会中最占据视线,最反映氛围的部分之一,是宴请的的主色调。一般来说,有冷色调或暖色调之分,比如国庆招待会中,采用黄红相间的暖色调,充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以,台面设计的基本要求,既要兼顾文化差异,更要追求色彩和布置的创新,用气球装饰体现冷餐会的主题和主人的爱好是比较好的方式。

三、、菜单设计:
  在菜设计上,菜单设计首先要坚持整体性,充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯,同时又要坚持多样性。在类别上要中西兼顾,在用料上要“海、陆、空”兼顾。譬如,菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合。

四、立体及平面摆放:
  冷餐会的桌面菜肴摆放可有讲究了,以往,大多是平摊着几个盒子,平排着几个保温锅。近年来,用置放托架的办法来体现立体感,用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感,用有机托架下放置雕刻作品的方式,来增加菜肴美感。菜肴、水果、花草、雕刻、气球装饰等在菜台上的立体展示起到了画龙点睛之效,使整个桌面“活起来了”。

五、餐具及盛器:
  餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环,俗话说:好马配好鞍。好菜配好盘,在冷餐会上尤为重要。各种新材料、新工艺、新造型的器皿,为冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀,能起到事半功倍的效果。

六、装盆与点缀:
  冷餐会菜肴装盆,既要美观又要实用,既要丰富多彩又要便于取食。

七、灯光布置增色:
  局部灯光和现场布置的使用是冷餐会上很重要的内容,这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用,冷餐会现场的相关装饰布置,比如冷餐会气球装饰布置,可以给不同色彩的菜肴增添色彩,增加美感。再配以一定的烟雾效果等,更能够增进菜肴的色、香、味功能。

八、调酒与饮料:
  冷餐会,相对传统的宴会,更具轻松的特色,更具自由交流的特点,因此,在宾客享受上,酒和饮料的作用就更为重要。高档的冷餐会,除了酒和饮料之外,可以增加调制酒,可以在现场有调酒师调酒,以增添喜庆气息,活跃现场气氛。

九、服务:
  冷餐会服务,较之传统宴请,更加随意和更具个性化,从这意义上说,我们只是抛砖引玉。

十、乐队和音乐:
  优美的音乐和训练有素的乐队,是冷餐会特别是高档冷餐会的重要表现。乐能助酒,乐能助兴,好的音乐和乐队,更能使参会宾客流连忘返,依依不舍,更能使参会宾客畅开心腑,相互交流,这也是冷餐会举办的宗旨所在。


  合肥幸福汇气球承接各种合肥冷餐会、合肥酒会、合肥茶歇,当然我们还承接合肥冷餐会现场布置等。。。

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